تفاصيل المقال

ما يشتريه الشيف من سوق السادسة صباحًا

رافقنا رئيس الطهاة إلى سوق السمك في صباح بارد. هذا ما ينتهي به المطاف في قائمة البراسري.

كل ما تجلبه القوارب

تُكتب القائمة بعد السوق لا قبله. سمك التربوت حين يتوفر لدى القوارب، وبلح البحر معظم أيام السنة، والسلطعون في أواخر الصيف.